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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、鄂尔多斯本地高碳醇脂肪酸酯复合物、鄂尔多斯本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、鄂尔多斯本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、鄂尔多斯本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、鄂尔多斯本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、鄂尔多斯本地纺织上浆、鄂尔多斯本地食品发酵、鄂尔多斯本地生物医药、鄂尔多斯本地农药、鄂尔多斯本地涂料、鄂尔多斯本地石油化工、鄂尔多斯本地造纸、鄂尔多斯本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
泡沫的研究早可以追溯到柏拉图时代，但几百年来，人们对泡沫的定义一直没有形成统一的认识。美国胶体化学家L·I·Osipow和道康宁公司的R·F·Smith从泡沫的密度方面对泡沫进行了定义；日本的伊藤光一从泡沫结构的角度对泡沫进行了定义，但是却忽略了气泡间的相互联系；我国著名的表面物理学家赵国玺教授对泡沫的定义为：泡沫是气体分散于液体中的分散体系，气体是分散相（不连续相），液体是分散介质（连续相），液体中的气泡上升至液面，形成少量液体构成的以液膜隔开气体的气泡聚集物。国内外学者一致认为：泡沫本身是一种热力学不稳定体系，当气体进入含有表面活性剂的溶液中时，便会形成长时间稳定的泡沫体系。所以必须使用到消泡剂，消泡剂，是消除泡沫的一种添加剂。在涂料、鄂尔多斯纺织、鄂尔多斯医学、鄂尔多斯发酵、鄂尔多斯造纸、鄂尔多斯水处理及石油化工等领域生产和应用过程中会产生大量的泡沫，进而影响到产品质量、鄂尔多斯生产过程。基于对泡沫的抑制、鄂尔多斯消除，生产时通常要把特定量的消泡剂加入其中。
有机硅型消泡剂也叫做硅油）是有机硅型消泡剂的主要成分。和H2O、鄂尔多斯本地普通油类相比，硅油表面张力更小，既适用于水基起泡体系，又适用于油性起泡体系。在H2O、鄂尔多斯本地普通油类中，硅油活性高、鄂尔多斯本地溶解度低，其基本特征表现在化学性质稳定、鄂尔多斯本地使用范围广泛、鄂尔多斯本地挥发性低、鄂尔多斯本地无毒，且消泡能力比较突出等，缺点是抑泡性能较差。 [3]
这一类消泡剂的种类主要包括固体型、鄂尔多斯本地乳液型、鄂尔多斯本地溶液型和油型。 [3]
固体型消泡剂具有稳定性好、鄂尔多斯本地工艺简单、鄂尔多斯本地便于运输、鄂尔多斯本地使用方便等特点。它对油相、鄂尔多斯本地水相均适用，介质分散性也比较突出，在低（无）泡洗衣粉领域应用比较普遍。
有机化合物消泡剂：
作为消泡剂的有机硅化合物主要是硅酮一类化合物，就是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油、鄂尔多斯附近甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主链为硅氧键，为非极性分子，与极性溶剂水不亲和，与一般油的亲和性也很小，因此对大多数气泡介质均能消泡。
醇类消泡剂：
醇类消泡剂常用的分支结构有二乙基己醇、鄂尔多斯附近异辛醇、鄂尔多斯附近异戊醇、鄂尔多斯附近二异丁基甲醇等。此类消泡剂是强疏水弱亲水的线型分子，消泡作用是与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关，因此在水体系里的效果 。
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